叫花鸡是江南地区汉族特色菜肴,常熟叫化鸡又称常熟叫花鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。“叫花鸡”是进过加工的鸡,用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
叫花鸡是江南地区汉族特色菜肴,常熟叫化鸡又称常熟叫花鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。“叫花鸡”是进过加工的鸡,用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。此菜历史悠久,制作考究,有咸、甜两种口味。