1.牛肚切成条状,用盐、白醋抓匀后冲洗干净。2.牛杂(肝、心、肺等)和姜片一起放入锅中煮熟。3.将煮好的牛杂捞出沥水待凉。4.蒜苗切段,小米椒切碎,香菜切碎备用。5.油锅烧热,下花椒炒香,倒入蒜苗、辣椒爆炒至断生。6.倒入牛杂,加适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。
1.准备材料:牛肉、萝卜、粉丝、香菜、葱、八角、桂皮、草果、山奈、茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、甘草、草果、三奈、良姜、荜拨、陈皮、香叶、红曲米、孜然、胡椒粒、香茅草、南姜、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、高汤;2.把牛肉切大块,冷水焯水去血沫子;