利润是100%的话,牛杂店就能赚200元了。一斤生牛肉12元钱,一斤熟牛肉16元钱;再加上其他辅料,如卤水、油盐酱醋等,一份牛杂成本也要10多块钱。但卖出去的价格可以翻几倍甚至十几倍。在广州,一个普通小摊档,每天卖1000串牛杂都不足为奇,月收入少则2万元,多则5万元!一家大型连锁店铺日销售量达到3000串左右,年纯利超过50万元。有人做过统计:深圳福田区某街道的“大排档”一条街,平均日营业额高达3.8万元,毛利率竟然达60%。这还只是一条街而已,其它路段恐怕更为火爆吧?