1、羊肉洗净,切成小块。2、香菇泡发后去蒂,洗净,切片。3、将羊肉放入锅中,加水烧开,焯烫一下,捞出沥干备用。4、炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜和八角。5、放入焯好的羊肉翻炒均匀。6、烹入料酒,再加酱油上色。7、添适量清水没过羊肉,大火煮沸转小火炖至汤汁收浓。8、放入香菇片继续炖10分钟左右。9、最后调入盐和白胡椒粉即可。
1、香菇要提前浸泡,并且在处理时要把根部去掉。2、羊肉先焯烫一遍,这样能去除腥膻味儿。3、炖羊肉时不要放太多盐,否则会影响羊肉的口感。4、如果想吃辣的话,也可以放些干红辣椒同炖。