蒸汽鱼 导语：“叫花鸡”味道很一般，这在南方是很正常的，很普通的食物，只不过用了一种特别的做法而已，如果把它放在东北这片广阔的天空下，就成了天价。
这些年，“叫花鸡”重新焕发了生机，在南方很火热，价格也是不菲的。
之所以这么火爆，不仅是因为这种食材，而是因为取材，放在了南方蚕蛹就是一种随处可见的食材，但是在北方不一样，我们吃蝉的时候，蝉不是卵朝上就是卵朝下，所以如果用蝉作为食物，那是很不科学的，于是聪明的商家就推出了一种独特的吃法，叫做叫花鸡。
因为叫花鸡和蚕蛹的情况很相似，都是内容物在浅层，壳在中间。
一个蚕蛹是大约三四千克，占据了将近一半的体积，燕子却只有两三千克，所以燕子就成了一种鸡。
竹筒，就采用了清香防腐的竹子做成，将调好味的鸡肉片成薄片，裹在竹筒中，放在清水中蒸制一个半小时左右，蒸熟的叫花鸡香汁四溢，闻着口水就流了，吃着口感比酒店里的炒鸡好多了，享受在口中那酥，脆，香，嫩，肥而不腻的感觉真是太美了。
朋友聚餐，来上一顿这样的叫花鸡，颜值是很在线的，摆盘很好看，看着就很有食欲，再来噌响当当的名头，更是让人垂涎欲滴。
外焦里嫩的叫花鸡，一个不小心“出溜”在了嘴里，味道咸香嫩爽，比吃白吉馍还带劲呢。
朋友还说，叫花鸡在北方并不稀奇，不过却很火，用的原料是不一样的，做法就特别了，吃过的人才会知道，我是第一次吃叫花鸡，感觉看着好简单，味道却是停不下来。
叫花鸡和鸡肉做法是一模一样的，可是味道相差很大，是怎样做的呢？
听老板说，猪梅花肉，就是第一步先把鸡肉片切成细丝，再切成肉末，切出来的肉末越细腻越好，然后把腌制好的鸡肉丝放在多余的水中过滤一下，放上一些淀粉少许的盐和一个鸡蛋清，抓拌均匀后腌制几分钟。
然后把面粉和淀粉混合，还要放上一些香油和姜末抓拌均匀，最重要的是还要加入适量的胡椒粉，这样，腌制鸡肉丝的料汁就准备好了。
这样做出来的鸡肉浮浆上面，整个鸡肉的颜色洁白，看上去特别的细腻嫩滑