1、将烧烤摊的收入换算成“单价”,再加上税金就是总收入。2、计算出原材料的成本(含水电费),根据当地市场行情核定;3、计算出人工工资和其他费用,根据当地消费水平合理估算;4、计算出利润,并扣除一切应该扣除的费用后,剩下的即为净利润。
这样做有两个好处:第一可以节省时间,让顾客自己去找零钱或者干脆不要找零钱了;第二也减少顾客投诉的几率,因为在你报账之前已经帮你把所有应该扣掉的项目都扣掉了。这样算出来的数字肯定比较准确,但如果没有现金支付给食客,那么最终结算还需要另外开具发票才能完整体现出来。