1.羊肉用清水洗净,切成大块;
2.将羊肉放入沸水锅中焯一下,去掉血沫后捞出沥干待用;
3.炒锅置旺火上,加入植物油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入羊肉块煸炒至水干,烹入料酒、酱油,加精盐、白糖和适量清水煮沸;
4.撇去浮沫,改用小火炖约90分钟,再放入红枣炖至羊肉酥烂,拣去姜片、葱段不用;
5.将羊肉块盛入汤碗内即可。
1.羊肉必须先焯水去除膻味;
2.要选择肥瘦相间的羊腩肉,且越薄越好;
3.因为是羊肉汤,所以最好在起锅前加盐调味,否则会影响汤汁的鲜美;
4.也可以将其他肉类与羊肉搭配,做成羊肉煲或者羊肉面等菜品。